http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html Ingredienti per 8 persone: 1 chilo e 300 gr. di scamone di manzo - una bottiglia di Barolo - due cipolle - due coste di sedano - due carote - una foglia di alloro - qualche foglia di salvia - una foglia di alloro - un rametto di rosmarino - una diecina di grani di pepe - 40 gr. di lardo o di grasso di prosciutto crudo - olio extra vergine d’oliva q.b. Cliccate sulle foto per ingrandirle, o su riproduci presentazione. http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#0 33373192-254a-4301-9a81-dd0dc664a0ed http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6451/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6451/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho legato lo scamone con lo spago da cucina.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#1 51823b80-27ff-49ed-94f5-24512aad4721 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6453/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6453/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_5">Pronto per la marinata.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#2 247bd1f1-48d0-4f6a-8cc1-360d72f4c084 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6455/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6455/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho aperto la bottiglia di Barolo.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#3 db7b7c0a-b1a9-43b5-a984-fb41f0c41474 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6460/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6460/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_6">Ho messo in pentola l&#x2019;alloro,la salvia, le carote, le cipolle, il sedano,il rosmarino.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#4 4ab5f7c4-337b-4ca6-b2af-a1f1daa4a971 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6462/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6462/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho versato il Barolo e lasciato marinare per 8 ore.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#5 fbf05c5a-b0f0-4a7e-9347-b3de8adc39cd http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6464/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6464/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho scolato ed asciugato lo scamone.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#6 df48d2d7-7419-4573-b334-54a295828148 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6466/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6466/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho affettato e tritato del lardo toscano.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#7 9ff482c3-051d-43d6-b6bb-a9e98dfc4328 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6467/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6467/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">L&#x2019;ho fatto rosolare nel tegame con poco olio.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#8 aed4c0a9-20cf-4a0d-b8d8-c98eb3926942 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6468/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6468/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_7">Ho aggiunto la carne.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#9 7a5b08bd-37c1-4bdb-8b95-4381dfb12512 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6471/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6471/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_6">L&#x2019;ho fatto rosolare, rigirandolo con due cucchiai di legno: mai pungere la carne perch&#xE9; perderebbe i succhi.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#10 a177be50-81cd-4cd2-ac5a-468eb431145a http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6473/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6473/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho aggiunto il contenuto della marinata, Barolo compreso.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#11 9533d875-d09f-4adc-907c-1d94f20f33d4 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6474/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6474/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho messo a cuocere, coperto, a fiamma bassa, per circa un&#x2019;ora e mezzo.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#12 69bc83d1-3604-4994-8775-fd135391c766 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6480/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6480/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho tolto il brasato e levato lo spago.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#13 100c3581-d451-4863-9036-da7859341516 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6482/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6482/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho affettato, non troppo sottile, il brasato.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#14 7ab6c8bd-8f68-48d3-ba77-af3b3d005388 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6483/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6483/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_4">Ho passato il fondo di cottura con il minipimer.<br/></p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#15 4638ef7d-06b1-4b2c-8a5e-42159c2a9aa9 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6485/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6485/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_6">Ho sistemato la carne e versato il fondo.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#16 75b248f6-f73a-44e1-babc-c52fd21bedcc http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6487/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6487/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-bottom: 0pt; padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_5">Ho servito in tavola.</p></div></div> http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo.html#17 2f82d7a7-3310-432b-bfb5-e20b0a924042 http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6492/thumb.jpg http://www.acasadiross.com/A_CASA_DI_ROSS/Foto_brasato_al_Barolo_files/Media/DSCN6492/micro.jpg <div style="padding: 0px; " class="image_cluster_layout_style_default_External_0_0"><div class="image_cluster_layout_style_default"><p style="padding-top: 0pt; " class="paragraph_style_7">Presentazione.<br/></p></div></div>