PIZZA INTEGRALE MARGHERITA ALLA PALA

Sat, 4 Feb 2012 19:42:10 +0100

Roma innevata è uno spettacolo inconsueto, suggestivo; pochi fiocchi di neve, tutto sommato pochi centimetri di neve, hanno messo in ginocchio la città poco avvezza a codesto tempo invernale: mezzi pubblici inesistenti, scuole chiuse, traffico in tilt... e centinaia di sciatori della domenica (pardon, del sabato), che hanno allegramente preso d’assalto Villa Ada e Villa Borghese, il Circo Massimo e persino il raccordo anulare, con sci di fondo e slittini variopinti ed anche di fortuna. Noi siamo rimasti a casa, a goderci il divano, la copertina, e codesta lussuriosa pizza alla pala...

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SALSICCE CON FAGIOLI DI SALUGGIA CON GUANCIALE E SALSA DI POMODORO

Fri, 3 Feb 2012 15:10:28 +0100

Finalmente, verso mezzogiorno, ha cominciato a nevicare; dapprima pioggia mista a neve, poi i fiocchi si son fatti più larghi e più fitti, sino a coprire di una candida coltre auto, balconi, tetti, alberi. Con codesto freddo mi è venuta voglia di un piatto invernale, un po’ anche per riciclare i fagioli avanzati; piatto che ho cercato di rendere più digeribile cuocendo prima le salsicce in acqua bollente, in modo da sgrassarle. E poi mi son goduta, dal divano, munita di copertina d’ordinanza, tè e biscotti, il pomeriggio nevoso...

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POLENTA BIANCA MORBIDA CON FUNGHI

Thu, 2 Feb 2012 14:07:04 +0100

Era da tempo che non ne combinavo una delle mie: uscire con le cuffie in testa, per ascoltare la musica e parlare al telefonino...lasciandolo a casa. Mi sono accorta solo dopo un centinaio di metri che il cavo delle cuffie penzolava muto e solingo al di fuori del cappotto: così non mi è restato altro che tornare a casa a riprendere il telefonino, scuotendo la testa circa il mal funzionamento dei miei pochi svalvolati neuroni...

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SPAGHETTI TOSCANI CON RAGU' PICCANTE

Wed, 1 Feb 2012 15:32:06 +0100

Niente neve, oggi... ma un bel freddino che ha fatto si che Taddeo, lui che di solito non rientrerebbe mai a casa, dopo solo venti minuti, si girasse per tornarsene a casa, lasciandomi al parco a chiacchierare con un’altra signora con il suo cane. Che cane, che cane... quasi quasi gli lascio le chiavi di casa...

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ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA

Tue, 31 Jan 2012 14:30:47 +0100

Mentre fuori fa un freddo barbino, polare, mentre stiamo aspettando che nevichi sulla capitale, ho preparato codesto piattino che mi ha insegnato Azzurra, la quale mi ha seguito passo passo nella realizzazione, oltre ad avermi insegnato a fare le orecchiette ed i maccheroncini con il ferretto, tempo fa. Un piatto delle nostre radici, un piatto rustico e povero, buonissimo, sano e nutriente. Cosa volere di più? Ma una nevicata su Roma, no....

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RISOTTO CON FUNGHI ALLA FONDUTA DI TALEGGIO

Mon, 30 Jan 2012 16:55:04 +0100

Sta arrivando l’onda di freddo direttamente dalla Mongolia, pare che andremo di molto sotto zero e patiremo freddo e minaccia di influenza. Come difendersi? Ma preparando il mio risottino settimanale, che diamine...

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COPPA DI LAURA: CIOCCOLATO, PANNA E FRAGOLINE DI BOSCO

Sat, 28 Jan 2012 21:33:43 +0100

Le borse delle donne... il serenissimo, tutte le volte in cui ha avuto la ventura di reggerla, si è sempre chiesto come mai pesi così tanto e perché mai le signore le portino così grandi. Oh bella, che domande... nelle borse delle signore in generale, e, nella mia in particolare, c’è sempre tutto l’occorrente per qualsiasi emergenza: astuccio per il trucco, borsellino, chiavi, telefonini, agenda, fazzolettini di carta, astuccio con ago filo e bottoni (non si sa mai, un orlo che si sfilaccia od un bottone da riattaccare), astuccio con lima e forbicine, un pacchettino di crackers od una mela per contenere l’attacco di fame, l’imprescindibile bottiglietta dell’acqua, il libro da leggere sulla metro, l’astuccio con gli occhiali da vista (onde non girare di notte con gli occhiali da sole, come mi è capitato almeno due volte), la sciarpa ed i guanti, ed altro, molto altro ancora. Insomma, le borse delle donne, e la mia, sono una sorta di borsa di Mary Poppins, manca solo che io tiri fuori la lampada, una poltrona, l’appendiabiti. Ho provato ad alleggerire la borsa, anche perché alla fine di una passeggiata le spalle mi fanno male, ma trovo quasi tutto irrinunciabile; ho provato anche ad uscire con borse piccine, ma non riesco a star fuori tutta la giornata con solo le chiavi, il portafoglio ed il telefonino; continuerò dunque a portarmi dietro la borsa casa. E pazienza se mi si allungheranno le braccia...

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FAGIOLI DI SALUGGIA CON GUANCIALE AL POMODORO

Fri, 27 Jan 2012 10:27:34 +0100

Ebbene si, sono arrivata a preparare cinque chili di salsa al pomodoro al mese, che conservo in quattro grandi vasi ermetici in frigorifero. Salsa di pomodoro che, come si può vedere, nella nostra casa scorre copioso, a fiumi. Stavolta ho impiegato la salsa di pomodoro per confezionare un gustosissimo contorno, usando i fagioli di Saluggia. Fagioli che si possono accompagnare specialmente alle salsicce oppure ad uno spezzatino di carne: al pomodoro, ovviamente...

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UOVA IN TRIPPA

Thu, 26 Jan 2012 18:22:47 +0100

E’ un piatto povero, tipico della cucina laziale, che adoro perché povero, appunto, e perché è composto da uova e pomodoro. Far finta di mangiar trippa, insomma...

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ZUPPA DI LENTICCHIE CON ORZO E KAMUT INTEGRALE

Wed, 25 Jan 2012 18:34:28 +0100

Su Roma è piombata la tramontana. Al parco eravamo in pochi, con i cani, e non ci si riconosceva nemmeno, talmente bardati tra sciarponi, guanti, cappottini dei cani e piumini da renderci tutti irriconoscibili. Tornati a casa, ho cucinato codesta zuppa calda e fumante, che fa molto casa e cucina invernale...

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MANFREDINE DI NOLA CON FUNGHI ALLA FONDUTA DI TALEGGIO

Tue, 24 Jan 2012 13:46:15 +0100

Otto, il nostro adorabile gatto ladro, è una vera sorpresa: ho scoperto che ama i fagiolini; perché l’ho colto in flagrante, mentre me li rubava dal tegame. Ma che gatto eccentrico e stravagante, che ama il pane ed i fagiolini, ed adora meditare sulla sedia, accanto alla lavastoviglie in funzione...

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GIRELLO LARDELLATO CON PATATE ALLA PAPRIKA

Mon, 23 Jan 2012 16:20:09 +0100

Girello lardellato pochissimo, per colpa di un ago poco efficiente, che posso definire inutile; ma che è assolutamente delizioso. Provare per credere...

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RISOTTO CON CARCIOFI ALLA FONDUTA DI PROVOLA

Sun, 22 Jan 2012 15:33:37 +0100

Tatti ed Otto son diventati un’associazione a delinquere: stamattina, entrando in cucina, ho visto dei coriandoli di carta per terra, che sembrava di essere al Carnevale di Venezia. Con Joannes Carolus abbiamo constatato, con raccapriccio, che si trattava dei miseri resti delle forme di carta dei panettoni, che avevo messo bene in alto sopra il forno, distrattamente, spostandoli per recuperare uno stampo, e che non avevo rimesso a posto. Pensavo fossero al sicuro, sia pure momentaneamente, invece Otto è riuscito ad arrampicarsi sin lassù, ha arditamente e proditoriamente buttato giù la pila con le forme di carta e la Tatti lo ha aiutato a sbriciolarle. Che dire... per fortuna Natale è già passato...

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TORTA CON MANDORLE E CIOCCOLATO

Sat, 21 Jan 2012 17:48:28 +0100

Dopo le vicissitudini informatiche vissute, mi sono rilassata preparando codesta semplice ma buonissima torta, che ha al suo interno una golosa ganache di cioccolato al latte, per una cena con alcuni nostri amici. Che vita sarebbe, senza cioccolato...

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PANE IN CASSETTA CON LIEVITO MADRE

Fri, 20 Jan 2012 21:44:35 +0100

Che io sia intrega tecnologicamente lo si sapeva da lunga pezza (la cosa è, nel tempo, diventata finanche oggetto di storielle spassose ed aneddoti divertenti tra amici e conoscenti); ma quanto abissalmente lo sia l’ho scoperto solo ieri pomeriggio, mentre codesto strepitoso pane in cassetta lievitava placidamente nel suo stampo, ignaro del mio dramma. Ebbene, navigavo serenamente su Facebook, partecipando con gli allegri amici spadellati di Casa Alice ad un interessante dibattito circa il lievito madre, quando mi è venuta la sciagurata idea di aggiungere un indirizzo di posta elettronica al mio profilo. Operazione che si è rivelata improvvida, impervia e finanche temeraria; ‘ché l’indirizzo l’ho cambiato, senza però più riuscire ad entrare nel mio profilo, (non mi si chieda come, perché non so nemmeno se riuscirei a rifarlo), ma ritrovandomi con il profilo tutto da rifare. Ho cambiato browser, pensando ad un’anomalia tecnica passeggera: ma anche qui mi son ritrovata in un profilo dove mancavano tutte le note, le foto, i miei amici, i miei familiari e dove il mio legittimo consorte figurava come amico. Ho pensato dunque di aver, in quale sciagurato modo, cancellato i miei dati, e mi son messa al lavoro per ripristinarli. Dopo un quarto d’ora alcune mie amiche, allarmate da un’inconsueta richiesta di amicizia, già data peraltro molto tempo fa, hanno cominciato a mandarmi messaggi telefonici e postali, in cui chiedevano che cosa stessi mai combinando: messaggi ai quali la mia desolata risposta è stata che lo ignoravo. Ale mi ha dunque mandato il link ad una pagina di Facebook, dove una persona dotata di normale intelligenza avrebbe risolto il problema; ma io, ormai in ciampanelle, non sono riuscita a venirne a capo. In mezzo a codesto frenetico traffico ho visto che, in mezzo ad una lista di persone che avrei potuto conoscere, c’era una certa Rossana che deteneva il mio stesso cognome; ma l’informazione, in quei momenti di ansia, non era stata debitamente presa in considerazione dai miei pochi e ben confusi neuroni; sin quando l’Enrica mi ha telefonato, chiedendomi se avessi un problema; annunciandomi quindi che avevo un clone. Il problema consisteva nel fatto che ero nel profilo sbagliato, quello clonato (increscioso evento che mi faceva sentire un poco come Dottor Jekyll e Mister Hyde), e non riuscivo ad entrare nel profilo giusto. Per più di mezz’ora Enrica ed io abbiamo telefonicamente combattuto fianco a fianco, tra (miei) alterni momenti di orrore e disperazione, dove lei, pazientemente e serenamente, mi ha competentemente guidato step by step a chiudere il profilo clonato; acciocché mi potessi riappropriare non solo della mia identità, ma anche delle mie foto, dei miei amici, dei miei nipoti, di tutte le mie cugine e persino di mio marito. Sia dunque lode lode lode ad Enrica: tutto è bene ciò che finisce bene, e l’ultimo chiuda la porta. E si mangi anche codesto buonissimo pane in cassetta...

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POLENTA BIANCA MORBIDA CON UOVA E POMODORO AL GRATIN

Thu, 19 Jan 2012 15:25:16 +0100

Mi sa che sono incappata in un altro dei miei periodi picassiani, vale a dire quello della polenta, che considero un genere di conforto, e che voglio declinare in ogni maniera possibile...

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CREMA DI ZUCCA E PISELLI

Wed, 18 Jan 2012 15:09:51 +0100

Essendo Gennaio, fa di molto freddo; per scaldarmi, ho preparato e scodellato una bella crema calda di verdure e legumi, leggera ma nutriente data la presenza dei piselli. Crema utilissima per smaltire le eventuali eccedenze di peso residuate dalla baldoria gastronomica natalizia...

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TAGLIOLINI ALL'UOVO CON BROCCOLI E PACHINO

Tue, 17 Jan 2012 17:34:32 +0100

Reduce da alcuni giorni di influenza, avevo il desiderio di mangiare un piatto leggero ma anche nutriente; ieri ho seguito una trasmissione su Alice, dove lo chef Mario Bacherini ha preparato delle lasagnette al gratin in si fatta guisa. Dato che, come sempre, ero in ritardo, non mi son dilungata nella preparazione delle lasagnette e nella gratinatura, ma ho preparato velocemente dei tagliolini che ho spadellato con i broccoli ed i Pachino, proprio come aveva fatto lo chef; è un piatto che ha, tra i suoi di molti meriti, il pregio di essere poco costoso, che si può, volendo, preparare anche con la pasta secca, se non si ha tempo di preparare i tagliolini. Che altro desiderare di più, se non di guarire definitivamente dall’influenza...

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PASTA E CECI CON GUANCIALE

Mon, 16 Jan 2012 14:29:38 +0100

La casetta è proprio ridotta male; inoltre, guardando meglio (dopo aver sentito rumori sospetti) ho scoperto che i due pelosi stanno anche volenterosamente strappando le cuciture interne delle pareti a suon di unghiate e morsi: anche volendo ripristinare il pavimento (e ci sarebbe da lavorare per ore), bisognerebbe ricucire anche il rivestimento interno. Data la mia scarsissima abilità con ago e filo, mi sa che la casetta, che ormai non si regge nemmeno più dritta, raggiungerà presto una delle discariche del Lazio. Che peccato, codesta casetta così garbata e carina, acquistata con tanto amore, non è diventata per loro un luogo di riposo e meditazione, ma una specie di casamatta, in ogni senso...

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PLUM CAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO (SENZA GLUTINE)

Sun, 15 Jan 2012 16:39:47 +0100

La casetta che avevamo donato ai gatti giace, tristemente sbilenca ed irrimediabilmente afflosciata; inoltre è senza il fondo, sbrindellato al punto che ho eliminato i miseri resti sfilacciati: è insomma una specie di cencio che vaga per il salotto, perché Otto si infila dentro per poi correre da per tutto, una sorta di gatto lumaca, cosa buffa che ci fa ridere assai. Non capiamo il bizzarro comportamento di codesto gatto eccentrico, ma tant’è: quando poi mi sale in grembo, chiedendo grattini e coccole, è irresistibile, dimentichiamo che più che Otto, dovremmo chiamarlo Temucin...

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ZUCCHINE AL LIMONE

Fri, 13 Jan 2012 18:34:50 +0100

Otto ha distrutto un sacchettino contenente le cialde usate del caffè (che riportiamo alla Nespresso per essere riciclate), liberandole e sparpagliandole per mezza cucina. Non abbiamo assolutamente idea del perché di codesto assai stravagante comportamento, e cosa ci sia di attraente nelle cialde di caffè usate; secondo noi Otto è ladro dentro, un ladro vero: ruba (e mangia) qualsiasi cosa, fette biscottate, pane, biscotti, panettone, persino la grattugia (che aveva la sola colpa di residuare qualche granellino di Parmigiano grattugiato), data per dispersa stamattina, è stata ritrovata dopo un po’ sotto al tavolo della cucina (linda e scintillante, tanto per intenderci). Ormai dobbiamo tenere tutto sotto chiave, persino le cialde usate del caffè. Che dobbiamo fare con ‘sto gatto: aiutateci...

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BOCCONCINI DI POLLO E PROSCIUTTO CON CARCIOFI

Thu, 12 Jan 2012 19:40:28 +0100

Ieri sera avevo preparato il vassoio con tutto il necessario pronto per la prima colazione di oggi; stamattina, con raccapriccio, ho scoperto che Otto, durante la notte, ha preso il pacchetto delle fette biscottate integrali e le ha trascinate per mezzo salotto, sbranando il sacchetto e saccagnando, sbriciolando diverse fette biscottate da per tutto, e mangiandosene almeno mezza. Ma si può, un gatto che mangia le fette biscottate integrali? A quando la richiesta di un caffè?

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ZUPPA DI KAMUT INTEGRALE E CICERCHIE

Wed, 11 Jan 2012 15:34:52 +0100

Ho preparato codesta bella zuppa calda e fumante, perché è di molto aiuto a chi, come me, deve riprendersi dal tour de force delle vacanze natalizie. Il kamut integrale aiuta ad ottenere il senso di sazietà e favorisce anche il transito intestinale, mentre le cicerchie forniscono proteine, e quindi energia, a basso costo. Che desiderare di più, dunque: un cioccolatino...

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MINESTRINA INVERNALE CON PISELLINI E PARMIGIANO REGGIANO

Tue, 10 Jan 2012 14:15:05 +0100

Abbiamo riportato in casa, dalla soffitta, la casetta di stoffa imbottita che avevamo donato ad Otto due Natali fa, e che il nostro ineffabile gatto aveva spiattellato perché era solito dormire sopra al tetto, come Snoopy. Abbiamo scoperto che il pavimento di tela sotto al cuscino era stato parzialmente ed abilmente aperto, e giaceva, sbrindellato qua e là sotto alla casetta. Ricucito maldestramente dalla sottoscritta, che preferirebbe farsi monaca piuttosto che usare l’ago, abbiamo sistemato la casetta sotto alla panca del pianoforte, onde evitare che il micio, andandoci a meditare sopra, finisse di spiaccicarla; constatando stupefatti che, diabolicamente, Otto è riuscito lo stesso a sfrittellarla, ignoriamo ahimé come, dato che tra il fondo della panca ed il tetto ci ballano pochi centimetri. Casetta all’interno della quale si svolgono regolarmente gagliardi e rumorosi combattimenti per il possesso della stessa; casetta che addirittura viene spostata, e di parecchio, dalla furia agonistica dei nostri mici: là dove Otto, maschio e ben più giovane della Tatti, le ha prese di santa ragione per una mezza dozzina di volte, fuggendo ignobilmente e frettolosamente, lasciandone pieno possesso ed usufrutto alla nostra gatta, assisa all’interno ed affacciata sulla soglia, quietamente e sovranamente trionfante, in guisa di novella Sfinge, gli occhi lampanti di fierezza. Altro che vecchietta, la Tatti ancora gliela ammolla...

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RIGATONI CON PISELLINI, CARCIOFI E PARMIGIANO

Mon, 9 Jan 2012 16:46:06 +0100

Finalmente le feste natalizie sono terminate. Il bollettino di guerra è impressionante: tutte le mie amiche e cugine sono fuori combattimento, con un paio di chili di troppo ed avanzi da smaltire. So per certo che ci saranno essere umani che si ciberanno di panettone e pandoro almeno sino a S. Valentino. Sembriamo davvero dei reduci della campagna d’Africa...

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MALTAGLIATI ALL'UOVO CON CARCIOFI E PROVOLA

Sun, 8 Jan 2012 23:01:19 +0100

E’ un po’ surreale passeggiare, come abbiamo fatto oggi pomeriggio con Rita e Sandro, per una Roma ancora illuminata per le feste natalizie. Via del Corso è un tappeto di luci tricolori, che va da piazza Venezia a piazza del Popolo, ed anche piazza S. Pietro sfoggia l’albero ed il presepe davvero notevoli e suggestivi. Il popolo dei saldi in giro per la capitale è invero notevole, cosa che ha contribuito alla notevole difficoltà nell’acquistare una giacca: Joannes Carolus e Sandro, carichi dei nostri cappotti e borse, hanno pazientemente ed eroicamente fatto da assistenti, (non essendo peraltro i soli mariti ad accollarsi codesto periglioso e delicato compito), guidandoci e consigliandoci negli acquisti. Meno male che mancano altri sei mesi ai prossimi saldi...

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A RIETI CON MARIO E VITTI - ALL'OSTERIA

Sat, 7 Jan 2012 23:54:59 +0100

Ci siamo incontrati ancora una volta, con Mario e la Vitti, a distanza di circa un mese dopo Eataly, ma, stavolta, in quel di Rieti. Lieto e felice evento che ci ha porto il destro per poter scoprire una bella città, tranquilla e pulita, con un bel centro storico che ha palazzi e chiese risalenti al XIII secolo, nonché un fantastico, piccino ristorante gestito piacevolmente al femminile, che ci è garbato di molto. Rascel cantava “Arrivederci Roma”; noi invece diciamo: “Arrivederci, Rieti”....

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BARRETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE E TORRONE ALLE NOCCIOLE

Fri, 6 Jan 2012 17:52:01 +0100

Smentisco la dicerìa secondo la quale la Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte: io ho cominciato già da ieri, a consegnare dolcezze, indossando comodi scarponcini. Sono davvero lo scandalo della categoria: signora mia, non ci son più le Befane di una volta...

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CANTUCCI CON MANDORLE AL PROFUMO DI ARANCIA

Wed, 4 Jan 2012 17:08:11 +0100

Passate le feste, stavo sul divano a rantolare: non ne potevo più di dolci e di mangiare. Poi sono stata folgorata da una variazione sul tema dei cantucci di Pienza che sono usa preparare tradizionalmente per Natale, e mi son ritrovata, senza nemmeno accorgermene, in cucina, ad impastare. Sono proprio da curare...

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PRANZO AL GODIMENTO DIVINO - COTECHINO (IN PENTOLA A PRESSIONE) CON PURE' SOFFICIOSO

Sun, 1 Jan 2012 20:04:57 +0100

Bello, bellissimo, davvero speciale, codesto Capodanno, passato con Antonella e Pino, nella nostra amata Montepulciano, tra tantissime bellezze e bontà. Dopo aver fatto colazione al Poliziano ed aver fatto una bella passeggiata in città, abbiamo divinamente pranzato al Godimento Divino, per poi tornare a casa nel tardo pomeriggio; ma la maratona mangereccia non è terminata qui: ho voluto accontentare mia madre che desiderava il tradizionale e canonico cotechino con purè e lenticchie; cotechino che ho tolto dal freezer e che ho cotto con la pentola a pressione, in modo da accelerare i tempi e poter cenare alle 20,30. Adorata pentola a pressione, che farei senza di te...

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SAN SILVESTRO A MONTEPULCIANO - CENONE AL GODIMENTO DIVINO

Sat, 31 Dec 2011 20:04:55 +0100

Per questo Capodanno ci sono ben due novità: primo, non ho cucinato e non ho quindi ridotto la cucina come il campo di Giochi senza frontiere; e, cosa ben più importante, abbiamo passato il più buon capodanno al “Godimento divino” di Montepulciano, con Antonella e Pino, non prima di aver fatto la spesa al Molino Giuliotti, al Frantoio di Montepulciano ed alla Fattoria Buca Nuova, dove abbiamo acquistato formaggi squisiti. Arrivati quindi all’Hotel Granducato nel pomeriggio, abbiamo avuto tutto il tempo di fare una doccia, cambiarci ed andare in Via della Stamperia: per un Capodanno speciale, specialissimo, in compagnia di Pino ed Antonella, splendidi padroni di casa. Chi ben comincia...

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GINGER BREAD MEN - OMINI DI PAN DI ZENZERO

Thu, 29 Dec 2011 13:11:32 +0100

Ieri sera Otto, dopo aver trafugato la fettina di arrosto ed essersela pappata, ha passato il post prandium in stato pre comatoso. Il suo sguardo era comicamente appannato dal piacere della ricca ed inaspettata cena, allietata vieppiù dall’impresa furto, e dallo sforzo digestivo; poi finalmente si è abbattuto sul cuscino del divano, abbandonandosi al sonnellino ristoratore e digestivo. Anche io, dopo i giorni di bagordi natalizi, avevo pensato di riposare qualche giorno; invece mi son ritrovata a smanettare in cucina, tra planetaria e forno, ‘ché avevo voglia di preparare codesti buonissimi biscotti a forma di omini, che han fama di essere di molto antichi: pare che fossero in gran voga alla corte di Elisabetta I d’Inghilterra. La loro caratteristica, oltre ad essere speziati, è di impiegare la melassa, ossia lo sciroppo della canna da zucchero (canna da zucchero scoperta da poco nel continente americano), per acquistare la quale mi ero ardimentosamente avventurata, quasi come Rossana Jones, in un sovraffollatissimo Castroni venerdì scorso. Questa volta son stata attentissima a non far trafugare nemmeno un biscotto, se non altro per non far venire al gaglioffo un attacco diabetico...

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FILETTO DI MAIALE CON SALSA AL BARBERA E FAGIOLI DEL PURGATORIO AL POMODORO

Wed, 28 Dec 2011 14:32:05 +0100

Otto è, dal nostro punto di vista, un ladro di arrosto; mentre, dal suo punto di vista, è uno che redistribuisce le risorse a disposizione. E’ una sottile disquisizione filosofica, che mi son posta, cercando di capire se il nostro adorabile gatto ladro appartenga alla categoria dei Robin Hood o dei Diabolik. Seduti ansanti dopo il comico inseguimento del fedifrago, nel (vano) tentativo di riprenderci la fettina di arrosto suddetta, involata (con grandissima abilità) direttamente dalla fiamminga dove giaceva, con le altre fettine, in attesa di essere portata in tavola, non abbiamo ancora risolto il dilemma. Ladro gentiluomo (pardon, gentilgatto)? Ladro proletario? Ladro gourmet? Ah, saperlo...

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POLENTA BIANCA MORBIDA CON UOVA E PARMIGIANO

Tue, 27 Dec 2011 14:28:57 +0100

Oggi ho fatto una lunga, lunghissima passeggiata al parco con Taddy, per smaltire cenoni e pranzoni natalizi; l’aria fresca e la meditazione hanno fatto sì che sorgesse il desiderio di un semplice, goduriosissimo piatto che abbiamo gustato a Torino, al ristorante del secondo piano dell’Eataly, una morbida polenta bianca con l’uovo e Parmigiano che avevo trovato infinitamente meravigliosa. Ho usato una fantastica farina di mais bianca del Mulino Marino, acquistata proprio ad Eataly, che era quella adoperata dal ristorante, e l’ho preparata alla piemontese, morbidissima, come ho visto fare al ristorante, mettendo cioè sul fondo del tegamino l’uovo, che, a contatto con la polenta bollente, si cuoce in camicia; il cucchiaio, man mano che si addentra nella polenta, rompe il tuorlo, il quale si espande sinuosamente, golosamente nella polenta, abbracciandola e mescolandosi al Parmigiano gratinato. Un vero paradiso...

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MINI INSALATA RUSSA CON GAMBERETTI IN GELATINA

Mon, 26 Dec 2011 15:49:58 +0100

Spesso, come oggi, Joannes Carolus ed io andiamo in giro vestiti come il Giovanni e la Mabilia: non è che lo facciamo apposta, è che io, durante la settimana, vesto da cane, o comunque un po’ come capita, dovendo portare Taddy al parco ed andare a far la spesa al mercato, mentre in casa, ovviamente, non indosso vestiti eleganti e tacchi a spillo per pulire o cucinare; al contrario, Joannes Carolus indossa giacca, cravatta e stringate tutti i giorni. Quando arriva il fine settimana ed andiamo a cena fuori con i nostri amici oppure, (come stasera), andiamo a casa di amici per la tombolata rituale di Santo Stefano, io ne approfitto per vestirmi elegante, mentre il mio serenissimo consorte si concede un look rilassato, décontractée, consistente in un paio di jeans alquanto malridotti, come usa la moda, un maglione e scarpe comode. La strana coppia...

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RISOTTO NATALIZIO CON CAPPESANTE, AL PROFUMO DI ZAFFERANO E LIMONE

Sun, 25 Dec 2011 17:15:38 +0100

Finalmente è arrivato il Santo Natale; la cucina sino ad oggi pomeriggio sembrava un peschereccio in alto mare: pile di piatti, pentole, tegami, bicchieri, posate di ogni tipo e genere, verdura ed altro materiale atto a cucinare il pranzo natalizio, manco fossimo a Buckingham Palace per il pranzo reale. Ci ho messo un’ora per riportare la cucina allo status quo ante, con grande dispendio di mezzi ed energia, sinché sono stramazzata sul divano a rantolare per l’intero pomeriggio, con il conforto di una buona tazza di tè e le telefonate delle amiche e delle cugine, anche loro ridotte ad amebe dalla maratona natalizia. L’unica cosa che ci è di conforto è sapere che Natale viene una volta l’anno...

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SPIGOLE AL CARTOCCIO CON OLIVE AL PROFUMO DI ERBE E LIMONE

Sat, 24 Dec 2011 23:28:56 +0100

Non mi sembra vero: anche questa volta ce l’ho fatta a portare a termine la settimana prenatalizia, che è stata una maratona ad ostacoli, roba da nuova specialità olimpica; oggi l’ultimo step è stato il far la spesa e gli ultimi regali, in modo da essere a casa nel primo pomeriggio per preparare la tavola ed il cenone della vigilia. Al centro commerciale c’era la ressa, allo spettacolo del quale il mio serenissimo consorte ha chiosato che non capiva perché mai la gente non stesse a casa; mentre il supermercato aveva parecchi scaffali vuoti, le code alle casse erano bibliche, i bambini, numerosi, urlanti, i genitori esausti, le commesse con gli occhi cerchiati dalla stanchezza. Deja vu, deja vu...

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PANDORINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Fri, 23 Dec 2011 18:07:10 +0100

Sono stata rapida, incisiva, determinata: sono andata in Via Cola di Rienzo, oggi, antivigilia di Natale. Una decisione temeraria, perché ben conscia che oggi sarebbe stata super affollata (ed uso un eufemismo); decisione che ho preso perché avevo necessità della melassa, ingrediente indispensabile per preparare i gingerbread, e perché volevo acquistare un regalo per il mio consorte, cosa che non avrei potuto fare domani con lui presente. Inoltre venire qui domani, sarebbe stato un vero massacro (abbiamo già dato e Joannes Carolus non si sarebbe lasciato trascinare qui neanche a pagarlo), ma soprattutto perché vorrei trascorrere il pomeriggio di domani in cucina, a preparare il cenone della vigilia senza correre. Son rientrata a casa dopo solo tre ore e mezza, (incredibile) poiché carica come un mulo (e si che dovrei saperlo che entrare in codesti posti sarebbe stato pernicioso), dopo aver visitato Peroni e Castroni, Coin e la libreria Mondadori, trascinando varie pesantissime borse (il vaso di melassa pesa 740 gr, ed anche i libri non scherzavano). Cola di Rienzo era invasa da un oceano di auto che la bloccavano quasi interamente, mentre i marciapiedi erano affollati di varia umanità che cercava, come me, regali ed idee per i cenoni delle feste nei negozi di gastronomia. Far la spesa da Castroni l’antivigilia di Natale equivale ad esporsi a dei combattimenti corpo a corpo per risalire lo stretto corridoio pieno di ogni ben di Dio che porta alla cassa, in mezzo ad altri che sgomitavano per raggiungere le stesse prelibatezze, sognavano davanti agli scaffali, o semplicemente prendevano un caffè. Insomma, sono tornata a casa come un reduce dalla campagna di Russia, ed ho un bel giurare a me stessa che non lo farò mai più: già so che l’anno prossimo mi ridurrò ancora a ridosso del Natale, a cercare da Castroni e da Peroni qualche caccavella o qualche altro ingrediente assolutamente indispensabile. Deja vu, deja vu...

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APERITIVINI

Thu, 22 Dec 2011 17:07:49 +0100

Mai in vita mia ricordo di aver preparato così ridosso al Natale l’albero ed il presepe, riducendomi peraltro quasi a mezzanotte di ieri. Il presepe, che lo dico a fare, ha già subìto un’incursione piratesca da parte di Otto, che ha involato con destrezza, tenendolo arditamente tra i denti, l’angioletto appeso alla capanna. Con tutto quello che ho da fare, dover anche dar la caccia al manigoldo per recuperare l’angioletto è troppo: gli ho dato una sonora sculacciata. Perché, come dicono a Roma, quando ce vò, ce vò...

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RICCIARELLI RICOPERTI DI CIOCCOLATO

Wed, 21 Dec 2011 17:02:25 +0100

Avevo già preparato i ricciarelli l’anno scorso; quest’anno ho voluto variare, ricoprendoli di cioccolato fondente, ottenendo un risultato strepitoso. Cliccando qui si accederà alla pagina con le foto e la ricetta dei ricciarelli; poi basterà fondere 600 gr. di buon cioccolato fondente ed immergerci i ricciarelli, con l’ausilio di una forchettina da pasticciere oppure di una forchetta, e lasciarli asciugare su una gratella oppure su un foglio di carta da forno. Fatene tanti, mi raccomando: perché andranno a ruba...

MICRO PANINI (CON LIEVITO MADRE)

Tue, 20 Dec 2011 16:34:45 +0100

Sono cresciuta a pane e Puccini; in casa era amatissimo, eseguito, ascoltato, suonato, cantato da tre generazioni: Bohéme, nel lontano 1916, era stata la colonna sonora che aveva accompagnato l’inizio della storia d’amore tra mio nonno, il Decio, e la nonna Olga, ma ancora prima di quella data, nel salotto della grande casa della mia bisnonna paterna (la nonna Celuta), troneggiava un bellissimo pianoforte a coda; mio padre è stato un discreto pianista, in gioventù al punto da scrivere alcune canzoni jazz, delle quali conservo ancora gli spartiti; mentre mio nonno, il Decio, aveva un enorme registratore a bobine, che metteva in funzione, così che noi si passava pomeriggi interi ad ascoltare differenti versioni di uno stesso concerto (il suo preferito era il quinto concerto per pianoforte di Beethoven), per allenarmi alle differenze di esecuzione, ascolti che poi davano la stura ad interminabili discussioni su Benedetti Michelangeli, Horowitz e Pollini. Siamo stati, (io un po’ meno, a, dir il vero, poiché mi sono allontanata dalla tradizione familiare, preferendo la musica del periodo rinascimentale) una famiglia di melomani: spesso tra mio padre ed il Decio c’erano scambi di battute, citazioni, che li denunciavano pubblicamente come malati di opera: poteva succedere che, al momento di accomiatarsi, uno dei due prorompesse in un “Ebben, ne andrò lontana”, al che la risposta giungeva pronta: “Come l’eco della pia campana“; quando cercavo qualcosa, potevo sentirmi dire da mio padre: “Cercar che giova, al buio non si trova”, al che rispondevo subito: “Ma per fortuna è una notte di luna”; a “Dammi il braccio mia piccina”, partiva immediatamente, automaticamente un “Obbedisco, signor” e così via. Insomma, un vero gergo da melomani, sempre condotto con celia e tono scherzoso, un botta e risposta che disorientava coloro che non erano avvezzi al pittoresco linguaggio operistico, e che ci faceva apparire alquanto eccentrici. Ci fu un piccolo scandalo in famiglia quando tradii Puccini per Rossini, che trovavo e trovo meraviglioso, e poi per le opere di Mozart: scelte seguite da discussioni infinite, che però non mi fermarono nel seguire la strada che poi mi ha portato, via via sempre più indietro nel tempo, da Vivaldi a Bach, sino a Monteverdi e poi ancora più indietro: melodie meravigliose che però farebbero sobbalzare mio padre e mio nonno, che raramente si schiodavano da Puccini, Chopin e Brahms. Proprio ascoltando l’adorato Rossini ho confezionato codesti micro panini, utilizzando il lievito madre avanzato dal confezionamento dei panettoni: sono dei veri e propri bocconcini di pane, che si possono portare in tavola così come sono, ma che possono anche diventare degli appetizer: basta aggiungere all’impasto dei cubetti di speck, pezzetti di olive, pezzetti di peperoncino, ma anche dadini di groviera per offrire sul tavolo del buffet qualcosa di speciale...

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CREMA DI BIETA E ZUCCA

Mon, 19 Dec 2011 18:55:25 +0100

Natale si sta avvicinando a grandi passi; immersa come sono nella preparazione di panettoni, pandori e torroni, non ho molto tempo da dedicare a piatti elaborati; mentre anche il tempo, umido, freddo e piovoso, mi invoglia a preparare piatti caldi, di casa, confortevoli e salubri: in modo da presentarsi alle ricche tavole natalizie che ci attendono in forma smagliante....

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TORTELLONI PRENATALIZI DELLA ROSS

Sun, 18 Dec 2011 15:08:46 +0100

L’anno scorso, proprio in codesta data, abbiamo pernottato nella nostra auto, bloccata in autostrada, peraltro in compagnia di un numero congruo di altri sfigatissimi italiani, davanti all’uscita di Scandicci, (km 283, e chi se lo dimentica) a causa della nevicata abbondante che bloccò mezza Italia, notte che era stata devastante soprattutto per Otto e Taddeo, con noi in auto. Memori di quella notte scomodissima, quando abbiamo saputo che le previsioni meteo erano infauste, persino allarmanti, ci siamo dunque, con un giorno di anticipo rispetto al previsto, avviati verso casa; trovando peraltro un tempo splendido, un sole che spaccava le pietre, e neanche una nuvoletta in cielo. Codesta dèbacle mi ha fatto rimpiangere il colonnello Bernacca, che, senza i possenti mezzi della meteorologia di oggi, ci azzeccava sempre: probabilmente perché, a differenza degli esperti d’oggidì, (altamente tecnologici), almeno si affacciava alla finestra per controllare...

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DIAMANTI ALL'ANICE (SENZA GLUTINE)

Sat, 17 Dec 2011 19:13:48 +0100

Dovevamo solo acquistare tre cose: invece siamo usciti dal supermercato con sei grandi buste piene, straripanti di generi alimentari, con la verdura ancora da acquistare a parte dal nostro fruttivendolo di fiducia. Ma come siamo riusciti in codesta fantastica impresa, si è chiesto un allibito Joannes Carolus, guardando lo scontrino, lungo come il papiro di Rhind, la cifra stratosferica finale che troneggiava in grassetto come la ciliegina sulla torta. Non era mica finita: la giornata oggi ha contemplato anche la visita dal nostro giornalaio, (che ci accoglie sempre con un sorriso che va sino alle orecchie), dal nostro benzinaio (che si inchina alla giapponese quando ci vede), dal nostro negozio per animali (il cui proprietario ci srotola il tappeto rosso all’entrata), per le crocchette dei pelosi, il nostro fruttivendolo, appunto, (aduso salmodiare di gioia al nostro ingresso), ed in tintoria, (il cui gestore stappa un prosecchino per la gioia di vederci). Siamo tornati a casa carichi come i muli alpini della prima guerra mondiale, di molto alleggeriti nel portafogli, (per la famosa legge di compensazione dei vuoti e dei pieni). Solo per portare a casa le numerose buste abbiamo sfacchinato e sudato come bovari maremmani; per sistemare il contenuto delle dette buste (trovando posto e sistemazione nel frigo ed in dispensa, già afflitti dall’horror vacui, ci ho impiegato ben venti minuti e notevole perizia tecnica), mentre il mio serenissimo consorte controllava e ricontrollava, mugolando, scontrini e ricevute; infine, ho anche preparato il pranzo e rigovernato la cucina. Pareva che non ce ne fosse più per nessuno, e che avrei passato il pomeriggio a gemere sul divano dalla stanchezza; invece ho zampettato lietamente in cucina, ove ho preparato codesti sablèe deliziosi, leggermente profumati di anice, con una ricetta presa da Sale e Pepe del mese scorso. Ricetta che però ho modificato, sostituendo la farina 00 con quella di riso, in modo da poter rendere i diamanti acconci e convenienti agli intolleranti al glutine. Il divano può attendere...

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I RAVIOLI DELLA SCIURA ADRIANA

Fri, 16 Dec 2011 14:06:34 +0100

Ravioli del tempo di guerra, preparati con quel che si riusciva a rimediare: è un ottimo, squisito piatto povero, d’antan. Abbiamo eseguito la versione originale, vintage, però ho elaborato una versione più leggera, dato che, per fortuna, non siamo più in tempo di guerra ma in periodo natalizio: per evitare di ritrovarsi altri chili di troppo sulla bilancia post festiva...

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UN AIUTO AD UN CANILE IN DIFFICOLTA'

Thu, 15 Dec 2011 16:09:01 +0100

E’ un canile che è stato allagato durante le piogge del mese scorso, che ha praticamente distrutto il lavoro degli eroici volontari della lega protezione del cane di Giovinazzo (Bari). I cani ed i gatti sono stati messi in salvo, ma c’è bisogno urgente di coperte, cibo, giocattoli, cucce, medicinali: basta anche una piccola offerta, di pochi euro, che sarà benvenuta; chi lo desidera può prendere in affido a distanza uno dei cani, con poca spesa oppure può telefonare per farsi portare a casa uno dei bellissimi cani e gatti del canile, a questi numeri: 392/4463917 Daniela (ore pomeridiane e serali) e 333/4709497 Liliana (ore pomeridiane e serali). Perché anche per codeste bestiole, sia un Buon Natale...

Cliccare qui per accedere alla pagina del sito della Lega Protezione del Cane Adozioni amici a quattro zampe, dove troverete foto ed informazioni.

A TORINO - EATALY

Sun, 11 Dec 2011 16:10:48 +0100

Ed eccoci qui, un gruppo di nove spadellati, in giro per Torino, arrivati dalla Toscana (Daniele), dalla Val di Susa (Mario e Vitti), da Milano (Mavi e Maurizio), da Santhià (Anna ed Angelo) e noi. Sono state vane le precauzioni prese per evitare di sbancare il mercato, tra le quali l’andare in treno tutti insieme ed evitare di portare borse frigorifero, nonché ripromettersi di contenersi il più possibile: siamo arrivati alle casse ben carichi di formaggi, salumi, carne, farine, libri, tegami e stampi. E’ stato meraviglioso far la spesa in un luogo dove si trovano cose meravigliose, di altissima qualità, l’eccellenza del made in Italy; per noi è stato non un mercato, ma una sorta di lembo di paradiso, dove mi sono aggirata (e non solo io), come una bimba al parco giochi, cosa che ha fatto ridere un paio di signore che mi han sentita e vista. Con un vero coup de théâtre, a sorpresa, ho saputo che il libro di pasticceria salata di Montersino, esaurito ormai da mesi, che avevo invano cercato per mare e monti, era stato finalmente ristampato ed era in vendita nella libreria del mercato; saperlo e volare ad aggiudicarmi il penultimo volume sullo scaffale, è stata questione di un amen. Permanere nella libreria ha quindi agevolato l’acquisto di altri tre libri, oltre alla spesa, consistita in un paio di sacchetti di riso della Cascina Venerìa, della meravigliosa farina bianca di mais per una polenta paradisiaca, ed altro ancora. In libreria, parlando con la cassiera, ho commentato quanto fosse meglio per noi che codesta meraviglia non ci fosse a Roma; alla risposta che Eataly avrebbe aperto a Febbraio anche a Roma, non ci è restato altro che esclamare: siamo rovinati....

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IL RIENTRO A ROMA

Wed, 7 Dec 2011 21:58:39 +0100

Rientro avvenuto in maniera davvero comica; perché in albergo, rialzandomi dopo aver chiuso il mio trolley, mi sono bloccata sotto la minaccia di un colpo della strega; lì per lì pareva che dovessimo restare a Barcellona, ed io inchiodata alla poltroncina della nostra camera da letto. Ma, pochi minuti son bastati per capire che non era il colpo della strega, ma una banale contrattura di un muscolo, e quindi ci siamo avviati, sia pure faticosamente, in aeroporto. Là dove il serenissimo Joannes Carolus è rimasto vittima di una turista giapponese, che ha fatto allegramente passare su una delle sue caviglie un gigantesco trolley da almeno 60 chili di peso, causandone un notevole gonfiore. Insomma, siamo tornati storti, gobbi e zoppi, (ma con la preziosa terrina ed i libri, che son passati al controllo del peso del bagaglio, smentendo le terribili previsioni del mio consorte e, inoltre, con altri prodotti acquistati al duty free): meno male che avevamo in valigia un tubo di pomata...

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BARCELLONA - SECONDO GIORNO

Tue, 6 Dec 2011 20:15:16 +0100

Giorno dove abbiamo camminato sino a consumare le suole; prima su e giù per il bellissimo Parco Guell, poi per la città vecchia ed il quartiere gotico; in mezzo a mercatini di Natale, bancarelle di prodotti alimentari locali, negozi aperti sino alle 22. Giornata di giubilo perché, dopo aver fatto un’ottima prima colazione nella più famosa pasticceria di Barcellona, sono stata invitata dal mio collega, Christian Escribà, a visitare il laboratorio. Dopo aver scattato una foto insieme, abbiamo quindi ripreso il giro di Barcellona, partendo dal Parco Guell e finendo nella città vecchia, il quartiere gotico, dove abbiamo visitato la chiesa di S.Maria del Mare e la bellissima cattedrale gotica. Giornata al termine della quale ho trovato il modo di acquistare una bellissima terrina di Emile Henry con coperchio, adattissima per il prossimo patè natalizio, e due libri di cucina catalana e di tapas, scritti in italiano. Joannes Carolus, novella Cassandra, ha previsto per me ed il mio trolley, troppo pesante per passare i controlli, un fosco destino....

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BARCELLONA - PRIMO GIORNO

Mon, 5 Dec 2011 20:09:36 +0100

Dobbiamo ringraziare un ragazzo dell’ufficio informazioni di piazza Catalogna se siamo arrivati un’ora più tardi del dovuto in albergo; ‘ché ci disse di andare sempre dritti per il Passeig de Gràcia, e di girare a sinistra per l’ospedale provinciale. L’albergo invece distava pochi minuti dalla piazza Catalogna, bastava mandarci a sinistra su Gran Via des Corts Catalane. Ci siamo dunque inerpicati, con i nostri trolley, su per il Passeig de Gràcia. Intuendo, con notevole perspicacia, dopo mezz’ora che ansavamo, che le informazioni dateci forse non erano proprio esatte, abbiamo cominciato a chiedere informazioni a negozianti ed edicolanti che, a sentire dove avremmo dovuto andare, strabuzzavano gli occhi. Per farla breve, a furia di chiedere indicazioni abbiamo dunque raggiunto l’ospedale, per poi dover tornare indietro di parecchi isolati lungo la carrer de Villaroel, giungendo esausti in albergo alle 13,30. Dopo aver preso possesso della stanza ed aver chiesto lumi circa il luogo ove pranzare, siamo dunque andati in giro per Barcellona.

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