Buonissimi, i maccheroncini di Campofilone, delicatissimi tagliolini all’uovo, che cuociono in un minuto e possono addirittura cuocersi nel condimento. La prima ed unica azienda di Campofilone, nata nel 1912, nel borgo medievale nel cuore delle Marche, è la prima impresa italiana di pasta secca all’uovo ad avere ottenuto certificazioni prestigiose come qualità, prodotto e tracciabilità e rintracciabilità di filiera, nel 2004. Enzo Rossi nel 1998 ha rilevato l’azienda, e, dopo aver studiato la lavorazione manuale della pasta all’uovo fatta dalle donne più anziane del borgo, è riuscito a riprodurre nel laboratorio quella pasta. L’azienda non produce solo maccheroncini, ma anche fili di chitarra, linguine, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, maltagliati, strozzapreti, linguine al nero di seppia, fettuccine alla salvia ed al peperoncino, pasta alla chitarra e tantissimi altri formati di pasta che vi invito a scoprire visitando l’interessante sito: www.lacampofilone.com. Io ho preferito un condimento vegetariano per esaltare al massimo il profumo ed il sapore del maccheroncino all’uovo...

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